Gruselige Halloween Torte mit Schokolade und Baiser Geistern
Coxinha mit Frischkäse und Gemüse: Streetfood Brasiliens
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 63 Minuten | Kalorien je Portion: 985 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Teller
- Sieb
- Zitruspresse
- Bratpfanne
- Frischhaltefolie
- Schüssel
- Teigrolle
- Gabel
Zutaten
- 700 g Hähnchenbrust
- 1 l Hühnerbrühe
- 1 Karotte
- 2 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 240 g Frischkäse
- 1 Limette
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 3 Tassen Mehl
- 2 Eier
- 250 g Paniermehl
- 500 ml Pflanzenöl
Anleitung
- Hähnchenbrust in einen Topf legen, mit Brühe übergießen.
- Darauf achten, dass die Brühe mindestens 1 cm über dem Fleisch steht.
- Sollte die Flüssigkeit im Topf nicht ausreichen, Wasser hinzufügen.
- Karotten und eine Zwiebel schälen, halbieren, zusammen mit den Lorbeerblättern dazu geben.
- Das Ganze zum Kochen bringen, den Schaum entfernen.
- Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durch ist.
- Fleisch heraus nehmen, auf einen Teller legen.
- Abkühlen lassen, in sehr feine Fasern teilen.
- Brühe durch ein Sieb abseihen.
- Limettensaft auspressen, mit dem abgekühlten Hähnchen und Frischkäse vermischen.
- Knoblauch und zweite Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
- In Butter ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Das angebratene Gemüse zum Hähnchen geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Abschmecken, gut vermengen, Masse mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- 3 Tassen Brühe abmessen, in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- Mehl unter ständigem Rühren hinzugeben.
- Teig 2-3 Minuten darin kochen, dabei kräftig rühren.
- Sobald der Teig steif wird, vom Herd nehmen.
- Abkühlen lassen, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag gut kneten, in 24 gleich große Portionen teilen.
- Zu Kugeln rollen, jede davon zu dünnen Fladen von 10-12 cm Durchmesser ausrollen.
- Jeweils 1-2 Esslöffel der Füllung in die Mitte geben.
- Ränder des Teigs verbinden, zusammenkneifen.
- Kroketten zu Trüffeln formen, indem die Spitze nach oben gezogen wird.
- Eier mit einer Gabel verquirlen.
- Paniermehl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Kroketten in Eier tauchen, in Paniermehl wälzen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem Kochtopf erhitzen.
- Hühnerkroketten 3 bis 4 Minuten goldbraun braten, sofort servieren.
Frischkäse-Variationen: Für eine andere Geschmacksrichtung kannst du auch Kräuterfrischkäse oder anderen gewürzten Frischkäse probieren.
Dipp-Vorschlag: Serviere die Coxinha mit einer scharfen Chilisoße oder einem cremigen Avocado-Dip für einen zusätzlichen Geschmack.
Zeitsparend: Falls du nicht genug Zeit für die Zubereitung am Vortag hast, kannst du die Füllung und den Teig für mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor du weitermachst. Das Ergebnis wird zwar nicht ganz so fest, aber immer noch köstlich!
