Couscoussalat mit Spargel: Die perfekte Kombination

Name: Couscoussalat mit Tomaten und grünem Spargel
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 312 kcal

Dieser Couscoussalat kombiniert die frische Leichtigkeit von Couscous mit der Süße reifer Tomaten und dem würzigen Geschmack von grünem Spargel. Der Salat ist perfekt für warme Tage und bietet eine erfrischende, leichte Mahlzeit. Der Couscous nimmt die Aromen der anderen Zutaten wunderbar auf und sorgt für eine angenehme Textur.
Die Tomaten bringen eine saftige Frische, während der grüne Spargel eine leichte Bitterkeit hinzufügt, die das Gericht ausbalanciert.

Das einfache Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft verleiht dem Salat eine feine Säure und passt hervorragend zu den mediterranen Aromen. Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und schnell zubereitet. Er eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Couscoussalat

Couscoussalat mit Tomaten und grünem Spargel

Utensilien

Kochtopf
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Schüssel
Löffel

Zutaten

200 g Couscous
200 g grüner Spargel
300 g Tomaten (z. B. Kirschtomaten)
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (optional)

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Anleitung

Den Couscous in einen großen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken (etwa 1:1,5 Couscous und Wasser).
Den Couscous abdecken und 5-10 Minuten quellen lassen, bis er weich ist. Mit einer Gabel auflockern.
Den grünen Spargel in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist (ca. 5-7 Minuten).
Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen, bis das Dressing emulgiert.
Den Couscous, den angebratenen Spargel, die Tomaten und die Zwiebel in eine große Schüssel geben. Das Dressing hinzufügen und alles gut vermengen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Couscoussalat in Schalen oder auf Tellern anrichten und optional mit frischer Petersilie garnieren.

Du kannst den Salat auch mit Feta oder Ziegenkäse verfeinern, um ihm eine cremige Note zu verleihen.

Wenn du den Salat für später vorbereiten möchtest, kühle ihn im Kühlschrank, damit die Aromen besser durchziehen.

Für ein bisschen mehr Würze kannst du einige Chiliflocken in das Dressing einrühren.