Cheesecake mit Kirschsauce: Der perfekte Genussmoment

Name: Fruchtiger Cheesecake mit Kirschsauce
Yield: 12
Cuisine: Amerikanische Rezepte

Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 120 Minuten | Kalorien je Portion: 342 kcal

Ein cremiger Cheesecake, der auf der Zunge zergeht, trifft auf eine fruchtige, leicht säuerliche Kirschsauce.

Der Keksboden ist angenehm knusprig, während die cremige Käsefüllung mit ihrer sanften Süße überzeugt. Die fruchtige Kirschsauce bringt eine erfrischende Note und eine perfekte Balance. Dieses Dessert ist ideal für festliche Anlässe, Kaffeetafeln oder einfach als besondere Verwöhnung an einem entspannten Nachmittag.

Es passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee, einem Glas Sekt oder auch als Abschluss eines feinen Menüs. Cheesecake mit Kirschsauce schmeckt leicht, fruchtig und unwiderstehlich cremig. Ein perfektes Dessert für alle, die es klassisch, aber raffiniert mögen.

Kirschsauce, Cheesecake

Fruchtiger Cheesecake mit Kirschsauce

Utensilien

Springform (26 cm Durchmesser)
Gefrierbeutel
Nudelholz
Schüssel
Schneebesen oder Handrührgerät
Topf für die Kirschsauce
Spatel

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500 g Frischkäse
200 g Crème fraîche
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Speisestärke
Saft und Abrieb einer Zitrone

Für die Kirschsauce

300 g Kirschen, frisch oder aus dem Glas
2 EL Zucker
1 TL Speisestärke
50 ml Kirschsaft

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Anleitung

Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
Die Brösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) drücken.
Den Boden gleichmäßig andrücken und für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C vorbacken.
Für die Füllung Frischkäse, Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.
Eier nacheinander hinzufügen und gut einarbeiten. Zuletzt die Speisestärke einrühren.
Die Creme auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen.
Bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, damit keine Risse entstehen.
Für die Kirschsauce Kirschen mit Zucker und Kirschsaft in einem Topf erhitzen.
Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren, zur Kirschmasse geben und unter Rühren andicken lassen.
Abkühlen lassen und vor dem Servieren über den Cheesecake geben.

Frischkäse und Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit die Füllung glatt wird.

Backpapier kann auch seitlich in die Form gelegt werden, damit der Cheesecake leichter herausnehmbar ist.

Die Kirschsauce kann durch Himbeer- oder Blaubeersauce ersetzt werden, je nach Vorliebe.