Champignonsuppe mit Sahne und Wein

Anleitung

1. Die Zwiebeln in Würfel schneiden.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden.
3. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
4. Den Thymian klein hacken.
5. Butter und Öl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen.
6. Die Zwiebeln zugeben und 2-3 Minuten weich anbraten.
7. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute andünsten.
8. Champignons und die Hälfte von Thymian zugeben.
9. Nach 5 Minuten mit Wein ablöschen und 3 Minuten kochen lassen.
10. Das Mehl über die Pilze streuen.
11. Nach 2 Minuten Brühe hinzufügen und gut mischen.
12. Alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
13. Die Brühwürfel klein hacken und zugeben.
14. Die Suppe abgedeckt 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt.
15. Dabei gelegentlich umrühren.
16. Die Hitze reduzieren und die Champignonsuppe mit Sahne abrunden.
17. Die Suppe kurz erhitzen.
18. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
19. Die Champignonsuppe mit dem restlichen Thymian und gehackter Petersilie garnieren.
20. Auf Wunsch mit Croutons servieren.