Champignoncremesuppe: Ein Klassiker der feinen Küche

Name: Feine Champignoncremesuppe mit Zwiebeln und Knoblauch
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: Minuten | Kalorien je Portion: 268 kcal

Diese Champignoncremesuppe überzeugt durch ihre samtige Textur und den intensiven Pilzgeschmack. Die zarte Cremigkeit der Sahne harmoniert perfekt mit dem erdigen Aroma der Champignons und den würzigen Kräutern.
Die Suppe ist sowohl wärmend an kalten Tagen als auch leicht und elegant für eine Vorspeise. Ideal passt dazu knuspriges Baguette oder ein frischer Blattsalat. Die cremige Konsistenz und der vollmundige Geschmack machen diese Suppe zu einem Klassiker, den man gerne immer wieder zubereitet.

Champignoncremesuppe

Feine Champignoncremesuppe mit Zwiebeln und Knoblauch

Utensilien

Topf
Schneidebrett
Messer
Kochlöffel
Schäler
Stabmixer
Schüssel
Messbecher

Zutaten

500 g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie, zum Garnieren, optional

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Anleitung

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Die Butter und das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
Die Sahne einrühren und die Suppe bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen.
Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Champignoncremesuppe mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Verwende möglichst frische Champignons für einen intensiveren Geschmack.

Wenn du die Suppe noch cremiger magst, kannst du etwas mehr Sahne hinzufügen oder einen Schuss Weißwein für zusätzlichen Geschmack verwenden.

Für eine glattere Konsistenz kannst du die Suppe auch in einem Standmixer pürieren, wenn du keinen Stabmixer hast.