Caprese mit gebratenen Auberginen, Tomaten und Mozzarella

Name: Caprese mit gebratenen Auberginen, Tomaten und Mozzarella
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Aubergine; 2-3 Tomaten; 250 g Mozzarella; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; ½ Bund Basilikum; Balsamico Essig, nach Geschmack; Pesto, nach Geschmack

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 15 Minuten | Kalorien je Portion: 289 kcal

Vegetarisches Rezept für knusprig angebratene Aubergine mit saftigen, frischen Tomaten und cremigem Mozzarella. Die gerösteten Gemüsescheiben in dieser Version der italienischen Vorspeise Caprese ergänzen perfekt die klassische Kombination aus Mozzarella, Tomaten und würzigem Basilikum.

Tomatenrezepte, Auberginen Rezepte, Caprese

Caprese mit gebratenen Auberginen, Tomaten und Mozzarella

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Bratpfanne
Teller

Zutaten

1 Aubergine
2-3 Tomaten
250 g Mozzarella
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Olivenöl
½ Bund Basilikum
Balsamico Essig, nach Geschmack
Pesto, nach Geschmack

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Anleitung

Die Aubergine, die Tomaten und den Mozzarella in Ringe schneiden.
Die Aubergine mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Die Auberginenringe in einer erhitzten Pfanne anbraten, bis sie weich sind, 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite.
Tomaten, Aubergine und Mozzarella kreisförmig auf einem Teller anrichten, dabei abwechselnd die Gemüse- und Käsescheiben verwenden.
Über dem Gemüse und dem Mozzarella Basilikumblätter streuen, mit Balsamico beträufeln und nach Belieben mit Pesto verfeinern.