Canapes aus Pfannkuchen mit Schinken, Tomaten und Ricotta

Name: Canapes aus Pfannkuchen mit Schinken, Tomaten und Ricotta
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 452 kcal

Diese bunten Canapés aus dünnen Pfannkuchen mit einer würzigen Ricotta-Meerrettichcreme, Schinken und Tomaten werden mit Sicherheit der Hingucker auf der Festtafel werden. Die Zubereitung dieser Häppchen erfordert etwas Zeit, aber nach zwei, drei Röllchen rollt es sich wie von selbst.

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Canapes aus Pfannkuchen mit Schinken, Tomaten und Ricotta

Utensilien

Schüssel
Schneebesen
Pfanne
Canapes Spieße

Zutaten

Pfannkuchen

400 g Mehl
Salz, nach Geschmack
2 Eier
800 ml Milch
4 EL Pflanzenöl

Füllung

400 g Ricotta
4 EL Schlagsahne
1 EL Meerrettichcreme
Salz, nach Geschmack
Weißer Pfeffer, nach Geschmack
80 g Schinken
50 g Rucola
300 g Kirschtomaten

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Anleitung

Mehl in eine Schüssel sieben und Salz hinzufügen.
Eier mit einem Schneebesen zunächst verquirlen und dann zum Mehl hinzufügen.
Milch und 2 EL Pflanzenöl ebenfalls hinzufügen und alles zusammen glattrühren.
Eine Pfanne mit Pflanzenöl einfetten, dünne Pfannkuchen ausbacken und anschließend abkühlen lassen.
Ricotta mit Schlagsahne und Meerrettich vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schinken und Pfannkuchen in ca. 3 bis 4 cm schmale Streifen schneiden.
Jeden Pfannkuchenstreifen zunächst mit der vorbereiteten Ricottamasse bestreichen, dann mit einem Schinkenstreifen und etwas Rucola belegen.
Anschließend eine Kirschtomate auf den Rand des Streifens legen und zu einer festen Rolle aufrollen.
Die Rolle mit 2 Canapes Spießen durchstechen und in der Mitte durchschneiden, so dass 2 Canapés entstehen.
Auf diese Weise alle Pfannkuchenstreifen einrollen und die Canapes bis zum Servieren kalt stellen.