Bruschetta mit Ricotta, Erbsen und Radieschen

Anleitung

1. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen.
2. Minze fein hacken.
3. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen.
4. Zucker hinzufügen, Erbsen einrühren.
5. Etwa 2-4 Minuten kochen lassen, bis Gemüse weich ist.
6. Dann in einem Sieb abtropfen lassen, mit Eiswasser abschrecken.
7. Erbsen, Zitronensaft, Minze und 2 Esslöffel Olivenöl in einer Schüssel vermengen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einem Standmixer glatt pürieren.
9. Ziegenkäse zerbröseln, mit Ricotta und Zitronenschale gut vermengen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Knoblauch schälen, Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
12. Baguette in Scheiben schneiden, mit Öl beträufeln.
13. In der Pfanne ca. 1-2 Minuten von jeder Seite goldgelb anbraten.
14. Baguettescheiben mit Knoblauch einreiben, mit einer dünnen Schicht Käsemischung bestreichen.
15. Erbsenpüree und Radieschenscheiben darauf verteilen.
16. Bruschetta als Vorspeise servieren.