Afrikanischer Erdnusseintopf mit Gemüse und Rindfleisch
Brunch-Highlight: Omlett mit Zucchini und Käse im Ofen
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 535 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Kleine Ofenformen
- Schüssel
- Spiralbesen
Zutaten
- 1 mittelgroße Zucchini
- 6 große Eier
- 100 g geriebener Käse, z.B. Emmentaler oder Gouda
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL frische Kräuter, z.B. Petersilie oder Basilikum
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Chiliflocken, oder Paprika für etwas Würze
Anleitung
- Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Die Zucchinischeiben darin anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Währenddessen die Eier in einer Schüssel verquirlen.
- Salz, Pfeffer, Kräuter und optional Chiliflocken oder Paprika hinzufügen.
- Die angebratenen Zucchinischeiben gleichmäßig in einer ofenfesten Form oder in mehreren kleinen Ofenformen verteilen.
- Den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Die Eiermischung über die Zucchini und den Käse gießen.
- Das Omlett im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten backen oder bis die Eier fest und golden sind.
- Kurz abkühlen lassen und servieren.
- Das Omlett ist der perfekte Brunch oder leichtes Abendessen, das hervorragend zu einem frischen Salat oder knusprigem Brot passt.
Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Knoblauch oder Zwiebeln mit den Zucchinischeiben anbraten.
Wenn du eine extra knusprige Oberfläche möchtest, stelle das Omelett für die letzten 5 Minuten unter den Grill.
Das Omelett kann auch mit anderen Gemüsesorten variiert werden, z.B. mit dünnen Tomatenscheiben oder Paprikastreifen.
