Brokkolisalat mit Perlgraupen, Mais, Champignons und Paprika

Name: Brokkolisalat mit Perlgraupen, Mais, Champignons und Paprika
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 100 g Perlgraupen; 1 Dose Mais, klein; 1 Paprikaschote, rot; 100 g Champignons; 300 g Brokkoli, in Röschen; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 TL Zitronensaft; 1-2 EL Olivenöl; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 348 kcal

Ein ganz toller Brokkolisalat, der mit unterschiedlichem Gemüse und Perlgraupen nicht nur super aussieht sondern auch sehr lecker schmeckt. Dazu einfach die Perlgraupen kochen, Brokkoli kurz blanchieren. Champignons, Paprika und Zwiebeln anbraten – alles mit Zitronensaft, Gewürzen, Knoblauch und Öl abschmecken und schon kann der Salat serviert werden.

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Brokkolisalat mit Perlgraupen, Mais, Champignons und Paprika

Utensilien

Topf
Sieb
Topf
Schaumlöffel
Schüssel
Löffel
Messer
Schneidebrett

Zutaten

100 g Perlgraupen
1 Dose Mais, klein
1 Paprikaschote, rot
100 g Champignons
300 g Brokkoli, in Röschen
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 TL Zitronensaft
1-2 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Die Perlgraupen gar kochen und abtropfen lassen.
Mit etwas Olivenöl, sowie etwas Salz und Pfeffer mischen.
Den Brokkoli kurz in kochendem Wasser blanchieren dann abschrecken und abtropfen lassen.
In der Pfanne mit etwas Öl etwa 3 Minuten anbraten und abkühlen lassen.
Champignons vierteln, Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden und alles kurz anbraten.
Champignons, Paprika, Knoblauch, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einer Schüssel mit Brokkoli, Perlgraupen und Mais zusammenrühren.
Den Brokkolisalat gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.