Natürlich süß genießen: Dinkelwaffeln mit Datteln und Himbeeren
Brasilianischer Karottenkuchen: Ein Stück Exotik auf dem Teller
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 278 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Mixer oder Pürierstab
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Teigschaber
- Springform
- Kleiner Topf für die Glasur
Zutaten
Kuchen
- 300 g Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
- 250 g Zucker
- 200 ml Pflanzenöl
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Schokoladenglasur
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Sahne
- 1 EL Butter
Anleitung
- Die Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und in einen Mixer geben.
- Den Zucker, das Pflanzenöl und die Eier hinzufügen und alles zu einer glatten Masse pürieren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die Karottenmasse hinzufügen und vorsichtig zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Eine runde Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–50 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.
- Während der Kuchen abkühlt, die Glasur zubereiten.
- Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Sahne und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
- Gut umrühren, bis eine glänzende Glasur entsteht.
- Die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen und mit einem Teigschaber oder Löffel verstreichen.
- Den Karottenkuchen vollständig auskühlen lassen, damit die Glasur fest wird.
Verwende frische, junge Karotten für den besten Geschmack.
Für eine extra dicke Glasur die Menge an Schokolade verdoppeln.
Lagere den Kuchen in einer luftdichten Dose, damit er mehrere Tage saftig bleibt.
