Borschtsch – Gemüsesuppe mit Kohl, roter Beete und Schweinerippchen

Anleitung

1. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
2. Schweinerippchen hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
3. Die angebratenen Rippchen in einen Kochtopf umfüllen, lauwarmes Wasser darüber gießen und zum Kochen bringen.
4. Danach die Rippchen bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
5. Während der Kochzeit den entstandenen Schaum von der Oberfläche immer wieder abschöpfen.
6. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
7. Rote Beete und Möhren schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
8. Zwiebel schälen und klein hacken.
9. Den Kohl ebenfalls klein schneiden.
10. Das restliche Pflanzenöl in der Bratpfanne erhitzen.
11. Zunächst die Zwiebeln ca. 5 Minuten andünsten.
12. Danach Karotten, rote Beete und 1-2 Esslöffel Brühe aus dem Kochtopf hinzufügen und alles zusammen unter dem Deckel ca. 10-15 Minuten anbraten lassen.
13. Dann Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen, umrühren und weitere 2-3 Minuten garen lassen.
14. Kartoffeln und Kohl in den Kochtopf mit der Brühe und den Rippchen geben.
15. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
16. Lorbeerblätter hinzufügen und ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
17. Anschließend das angebratene Gemüse aus der Bratpfanne hinzufügen und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen.
18. Den fertigen Borschtsch vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
19. Frische Kräuter nach Belieben klein hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.