Blumenkohlsalat mit Tomaten, Rucola und Mais

Name: Blumenkohlsalat mit Tomaten, Rucola und Mais
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Blumenkohl, mittelgroß; 8-10 Cherrytomaten; 1 Handvoll Rucola; 1 Kleine Dose Mais; Kichererbsen, optional; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamicoessig; 1 EL Zitronensaft; Salz, zum Abschmecken; Pfeffer, zum Abschmecken; 1 EL Kräuter, wie Petersilie oder Basilikum

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 427 kcal

Dieser leckere Blumenkohlsalat mit frischen Tomaten, Rucola und Mais ist eine tolle Beilage zu jeder Mahlzeit oder kann auch als schnelle, gesunde Mahlzeit genossen werden. Der Blumenkohl ist bissfest gegart und die Tomaten, Rucola und Mais bringen Frische und eine leckere Textur in den Salat. Das Dressing aus Olivenöl, Balsamicoessig und Zitronensaft verleiht dem Salat eine angenehme Säure und rundet den Geschmack ab.

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Blumenkohlsalat mit Tomaten, Rucola und Mais

Utensilien

Messer
Topf
Schneidebrett
Dressingshaker
Schüssel
Löffel

Zutaten

1 Blumenkohl, mittelgroß
8-10 Cherrytomaten
1 Handvoll Rucola
1 Kleine Dose Mais
Kichererbsen, optional
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
1 EL Zitronensaft
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, zum Abschmecken
1 EL Kräuter, wie Petersilie oder Basilikum

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Anleitung

Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen.
Abgießen und abkühlen lassen.
Cherrytomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Rucola waschen und grob zupfen.
Mais abgießen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter (falls verwendet) in einem Dressingshaker verrühren.
Dressing über dem Blumenkohlsalat geben und alles vorsichtig vermengen.

Statt Balsamicoessig kann auch Apfelessig verwendet werden! Er verleiht dem Salat einen fruchtig-frisch-säuerlichen Geschmack.