Blitzschneller Apfelkuchen: Einfach, saftig, lecker

Name: Saftiger Apfelkuchen mit knusprigen Mandeln
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 251 kcal

Ein herrlich saftiger Apfelkuchen mit einer feinen Vanille- und Zimtnote, der beim Backen ein köstliches Aroma verströmt. Die Äpfel machen den Teig wunderbar weich und sorgen für eine angenehme Frische, während die Mandelblättchen eine leichte Knusprigkeit verleihen. Durch die Mischung aus süßen und leicht säuerlichen Äpfeln schmeckt der Kuchen perfekt ausbalanciert und nicht zu schwer.

Er eignet sich ideal als Dessert nach dem Mittagessen oder als Begleitung zum Nachmittagskaffee. Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne wird er noch verführerischer.

Auch leicht warm genossen entfaltet er sein volles Aroma und macht ihn besonders gemütlich an kühlen Tagen. Dieser Apfelkuchen ist ein zeitloser Klassiker, der sowohl Groß als auch Klein begeistert.

Apfelkuchen

Saftiger Apfelkuchen mit knusprigen Mandeln

Utensilien

Springform (ca. 24 cm Durchmesser), oder Silikonform
Rührschüssel
Handrührgerät
Messbecher
Teigschaber oder Löffel
Messer
Sparschäler
Schneidebrett und Messer
Backpapier

Zutaten

3 Äpfel
½ Zitrone, davon den Saft
2 Eier, L
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenabrieb
1/2 TL Zimt, optional
125 g Butter, geschmolzen
180 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
Mandelblättchen, zum Bestreuen
Puderzucker, zum Servieren

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Anleitung

Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Den Saft einer halben Zitrone auspressen und die Äpfel mit dem Zitronensaft vermischen.
Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
Zitronenabrieb und Zimt hinzufügen.
Zerlassene Butter dazugießen.
Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch unterrühren.
Die Äpfel unterheben.
Teig in eine mit Backpapier belegte Springform geben, oder eine Silikonform verwenden.
Den Kuchen mit Mandelblättchen bestreuen.
Den Apfelkuchen bei 175 Grad ca. 35-40 Minuten backen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Wer es noch fruchtiger mag, kann die Apfelstücke zusätzlich mit etwas Apfelsaft oder Rum marinieren.

Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig – einfach luftdicht verpackt aufbewahren.

Statt Mandelblättchen kann man auch gehackte Haselnüsse oder Walnüsse als Topping verwenden.