Beff Stroganoff aus Hühnerleber mit Champignons

Anleitung

1. Die Hühnerleber in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen.
2. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
3. Anschließend die Leber in Stückchen schneiden.
4. Champignons putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
5. Zwiebeln schälen, in Halb- oder Viertelringe schneiden.
6. Die Leber mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden.
7. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.
8. Die Leber darin ca. 5 Minuten goldbraun scharf anbraten.
9. Aus der Pfanne heraus nehmen, auf einen Teller legen.
10. Das restliche Öl in einer anderen Pfanne erhitzen.
11. Pilze darin ca. 6-7 Minuten andünsten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
12. Zwiebeln hinzufügen, beides etwa 4-5 Minuten anbraten.
13. Die Leber zu den Pilzen und Zwiebeln geben und umrühren.
14. Das Ganze zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
15. Mit Sauerrahm ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
16. Alles gut verrühren und weitere 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
17. Beff Stroganoff nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
18. Das Gericht anrichten und mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.