Bananenmuffins mit Haferflocken, Nüssen und Avocado Topping

Name: Bananenmuffins mit Haferflocken, Nüssen und Avocado Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 246 kcal

Wenn die Bananen zu reif sind, dann ist es Zeit Bananenmuffins zu backen. In diesem Rezept werden die Muffins aus Bananenpüree, Nüssen und Haferflocken zubereitet. Als Topping erhalten die Bananenmuffins Avocado, die mit Kiwi und Granatapfelkernen angerichtet wird.

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Bananenmuffins mit Haferflocken, Nüssen und Avocado Topping

Utensilien

Schüssel
Handmixer
Gabel
Muffinförmchen

Zutaten

Teig

1 Ei
60 ml Öl
80 g Haferflocken
20 g Nüsse
175 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
80 g Zucker
3 Bananen, reif

Topping

2 Avocado
Kiwi, nach Belieben
Granatapfel, nach Belieben

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Anleitung

Haferflocken, Nüsse, Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen.
Ei und Öl verrühren und zur Mehlmischung geben.
Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
Bananenpüree zum Teig unterrühren.
Alles gut zusammen mixen.
Teig in Silikon Muffinförmchen verteilen.
Muffins bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
Bananenmuffins abkühlen lassen.
Topping vorbereiten: Avocado grob zerdrücken und auf die Bananenmuffins auftragen.
Bananenmuffins mit Avocado, Kiwi und Granatapfelkernen nach Wunsch toppen.

Die Bananenmuffins Cupcakes mit Avocado beliebig mit Kiwi und Granatapfelkernen toppen.