Fingerfood mit Tomaten, Mozzarella und Oliven auf Baguette
Bananenbrot mit Walnüssen, Mandeln und Haferflocken
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 85 Minuten | Kalorien je Portion: 251 kcal
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Utensilien
- Kastenform
- Schüssel
- Handmixer
- Blender
- Küchenspatel
- Kuchenrost
Zutaten
- 3 Bananen, reif
- 180 ml Milch, zimmerwarm
- 1 Ei
- 3 EL Kokosöl, geschmolzen
- 90 g Brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 3 ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 155 g Mehl
- 120 g Haferflocken
- 75 g Nüsse, gehackt, z.B. Walnüsse und Mandeln
Anleitung
- Eine Kastenform einfetten und mit Haferflocken bestreuen.
- Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
- Ei und braunen Zucker in einer Schüssel mixen.
- Milch, Kokosöl, Salz und Zimt hinzufügen und gut umrühren.
- Haferflocken dazugeben, einrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Nüsse in einem Blender zerkleinern.
- Mehl, Backpulver und Nüsse unterrühren.
- Die zerdrückte Bananenmasse beimengen.
- Den fertigen Teig in die Form geben.
- Walnüsse darauf legen und Haferflocken streuen.
- Das Bananenbrot in den vorgeheizten Ofen auf 220 Grad stellen.
- Nach 30 Minuten Backzeit die Hitze auf 200 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
- Das Bananenbrot 15 bis 20 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einen Kuchenrost stürzen.
