Bärlauchsuppe: Frühlingsfrisch und aromatisch

Name: Aromatische Bärlauchsuppe mit Kartoffeln
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 175 kcal

Die Bärlauchsuppe begeistert mit ihrem mild-knoblauchartigen Aroma, das perfekt mit der cremigen Textur harmoniert. Frisch und leicht, ist sie die ideale Vorspeise für Frühlingsmenüs oder ein wärmendes Abendessen an kühlen Tagen.
Die leuchtend grüne Farbe macht sie zu einem optischen Highlight auf dem Tisch. Abgerundet mit etwas Sahne und einem Hauch Zitrone, bietet die Suppe eine angenehme Balance zwischen Würze und Frische. Sie passt hervorragend zu knusprigem Brot oder kleinen Croutons. Besonders in der Bärlauchsaison ist sie ein unverzichtbarer Genuss. Serviere sie als leichtes Hauptgericht oder als Auftakt zu einem feinen Menü.

Bärlauchsuppe, Bärlauch Rezepte

Aromatische Bärlauchsuppe mit Kartoffeln

Utensilien

Großer Topf
Schneidebrett
Scharfes Messer
Stabmixer
Schöpfkelle
Suppenteller

Zutaten

200 g frischer Bärlauch
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Butter
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 mittelgroße Kartoffel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 Spritzer Zitronensaft

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Anleitung

Den Bärlauch gründlich waschen, trocknen und grob hacken.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Den gehackten Bärlauch in den Topf geben und 2-3 Minuten mitkochen.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
Die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Die Bärlauchsuppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Sofort servieren.

Für eine vegane Variante ersetze die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne.

Garniere die Suppe mit gerösteten Bärlauchblättern oder Kürbiskernen für einen besonderen Touch.

Wenn du die Suppe etwas herzhafter möchtest, füge einige Croutons oder geräucherte Tofuwürfel hinzu.