Avocado Salat mit Mango und Garnelen

Anleitung

1. Die Eier kochen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Die aufgetauten Garnelen vom Tauwasser befreien, mit einem Küchenkrepp abtupfen.
3. In eine heiße Pfanne Öl geben.
4. Die Garnelen ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
5. Garnelen in eine Schüssel umfüllen und erkalten lassen.
6. Mango in 3 Teile entlang des Kerns scheiden.
7. Die zwei äußeren Teile mit Fruchtfleisch, am besten mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden.
8. Die Fruchtwürfel nach außen stülpen und in eine Salatschüssel abstreifen.
9. Die Avocado der Länge nach mit einem Messer halbieren.
10. Mit etwas Druck und Drehen beide Avocadohälften auf einer Häfte vom Kern lösen.
11. Mit einem Messer auf den Kern einschneiden und diesen herausholen.
12. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen und in Spalten schneiden.
13. Die Eier pellen und mit Hilfe von einem Eierschneider in gleichmäßige Scheiben schneiden.
14. Rote Zwiebel schälen und mit dem Messer oder mit einem Gemüsehobel in schmale Halbringe schneiden.
15. Frische Petersilienblätter abzupfen, klein schneiden und zum Salat in die Schüssel geben.
16. Zitronensaft einer halben Zitrone in einer Zitruspresse auspressen und in ein Glas umfüllen.
17. Dressing anrühren: Zum Zitronensaft Agavendicksaft zugeben.
18. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken, den Knoblauch zum Dressing hinzufügen.
19. Mit Salz und Pfeffer würzen, Walnussöl hinzugeben und das Dressing umrühren.
20. Die Zwiebel nach Belieben kleiner scheiden und in die Salatschüssel geben.
21. Die Garnelen ebenfalls in die Schüssel geben.
22. Den Avocado Salat vorsichtig umrühren.
23. Das Dressing vor dem Servieren über dem Salat verteilen und mit Sesam bestreuen.