Australische Lamingtons aus Biskuit mit Schokoladenglasur und Kokosraspeln

Anleitung

Teig vorbereiten

1. Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Eine rechteckige Backform mit Butter einfetten.
3. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben.
4. Mit Stärke vermischen.
5. Butter und Zucker in einer anderen Schüssel mit dem Mixer hellcremig schlagen.
6. Eier nacheinander hinzugeben und weiter schlagen.
7. Vanilleextrakt einrühren.
8. Mehlmischung und Milch portionsweise hinzugeben und mit einem Küchenspatel vorsichtig verrühren.
9. Den Teig in die Backform umfüllen und mit dem Spatel glatt streichen.
10. Den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen.
11. Den Biskuitboden vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
12. Anschließend in kleine gleichgroße Würfel schneiden.

Glasur zubereiten

1. Schokolade in Stückchen zerbrechen und in eine Schüssel geben.
2. Butter hinzufügen, im Wasserbad unter Rühren in ca. 3-5 Minuten schmelzen lassen.
3. Puderzucker und warme Milch zufügen und unter ständigem Rühren noch 2-3 Minuten erwärmen, bis die Glasur eine gleichmäßige Konsistenz hat.
4. Die Schüssel mit der Glasur im Wasserbad bei minimaler Temperatur stehen lassen.
5. Einen Teller mit Kokosraspeln befüllen.
6. Die Biskuitwürfel mit Hilfe von einer Gabel in die Glasur tauchen.
7. Anschließend von allen Seiten in Kokosraspeln wälzen.
8. Lamingtons auf ein Kuchengitter legen und ca. 25-30 Minuten trocknen lassen.