Ausgewogen und lecker: Rote Beete Salat

Name: Rote Beete Salat mit Gurken und Erbsen
Yield: 4
Cuisine: Ukrainische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 184 kcal

Rote Beete Salat mit Salzgurken, Möhren, Erbsen und Lauch: Bunter Genuss aus der Erde
Dieser Rote Beete Salat begeistert mit seiner Mischung aus erdiger Süße der Roten Bete, der frischen Schärfe der Salzgurken und der feinen Süße der Möhren. Die Erbsen und der Lauch sorgen für eine angenehme Frische und eine leichte Knusprigkeit, während das Dressing den Geschmack perfekt abrundet.
Der Salat ist leicht, aber zugleich sättigend und ideal für jede Gelegenheit. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder auch als gesunder Snack für zwischendurch. Mit seiner intensiven Farbe ist der Salat auch ein optisches Highlight auf jedem Buffet oder bei einem Festessen. Frisch und ausgewogen, ideal für ein leichtes Mittagessen oder eine Beilage.

Rote Beete Salat

Rote Beete Salat mit Gurken und Erbsen

Utensilien

Schneidebrett
Küchenmesser
Schüssel
Kochtopf
Messbecher

Zutaten

3 Rote Bete (gekocht und geschält)
2 Möhren
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Salzgurken
1 Lauch
3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 TL Senf
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Die Rote Bete in Würfel oder Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Möhren schälen und ebenfalls in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
Die Erbsen in einem kleinen Topf mit etwas Wasser ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind, und abgießen.
Die Salzgurken in dünne Scheiben schneiden.
Den Lauch längs halbieren, gut waschen und in feine Ringe schneiden.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Das Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermischen.
Den rote Beete Salat für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich gut verbinden.

Für mehr Geschmack kannst du noch etwas frische Petersilie oder Dill hinzufügen.

Wenn du den Salat etwas kräftiger möchtest, kannst du auch ein wenig Zitronensaft ins Dressing geben.

Achte darauf, die Rote Bete vorsichtig zu schneiden, da sie sehr stark abfärbt.