Aromen der Ferne: Kichererbsen-Curry mit Basmatireis

Name: Würziges Curry mit Kichererbsen und Reis
Yield: 4
Cuisine: Indische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 439 kcal

Ein würziges, cremiges Curry, das durch die Kichererbsen eine angenehme Sämigkeit und sättigende Konsistenz erhält. Die Mischung aus Kokosmilch, Tomaten und einer aromatischen Currypaste sorgt für ein ausgewogenes, mild-scharfes Geschmackserlebnis.

Frische Korianderblätter und ein Hauch Limettensaft geben dem Gericht eine frische Note und passen perfekt zum nussigen Basmatireis.
Dieses vegane Gericht ist eine großartige Wahl für ein leichtes Abendessen und bietet dennoch viel Tiefe und Geschmack. Kichererbsen-Curry ist vielseitig und passt hervorragend zu Chapati, Naan oder einem knackigen Salat.

Kichererbsen Rezepte, Curry

Würziges Curry mit Kichererbsen und Reis

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Reibe für Ingwer
Großer Topf
Kochlöffel
Kleiner Topf für Reis
Schüssel zum Servieren

Zutaten

1 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
400 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
400 ml Kokosmilch
200 g Tomaten aus der Dose, gewürfelt
2 EL Currypaste oder Currypulver
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
Limettensaft, nach Geschmack
200 g Basmatireis
400 ml Wasser
1 Prise Salz

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Anleitung

Den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
Das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis hinzugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
Kichererbsen-Curry zubereiten Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
Dann die Paprika und Karotte dazugeben und für weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Die Currypaste oder das Currypulver hinzufügen und gut vermengen, damit sich die Aromen entfalten.
Die Kichererbsen, Tomaten und Kokosmilch einrühren und alles gut vermischen.
Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Curry leicht eingedickt ist.
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Das Curry mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit dem Basmatireis servieren.

Für zusätzlichen Geschmack frische Spinatblätter oder Mangold am Ende unter das Curry rühren.

Für ein schärferes Curry kann frische Chili oder Chilipulver hinzugefügt werden.

Falls das Curry zu dick wird, einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe einrühren.