Saftiger Erdbeerkuchen mit Zitrusaroma und Vanille
Aromatischer Rhabarberkuchen mit Schmand und Streuseln
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 896 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Sieb
- Schüssel
- Reibe
- Frischhaltefolie
- Messer
- Schneidebrett
- Backform
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- ¼ TL Salz
- 100 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 200 g Butter
- 1 Ei, groß
Füllung
- 450-500 g Rhabarber
- ⅔ TL Zimt
- 50-70 g Zucker
- 200 g Schmand, oder Joghurt
- Puderzucker, nach Geschmack, optional
Anleitung
Teig zubereiten
- Salz, Zucker, Backpulver und gesiebtes Mehl in einer Schüssel vermengen.
- Ei dazu geben, abgekühlte Butter hinein reiben.
- Schnell zu einem Teig kneten.
- Etwa ⅔ des Teigs abtrennen, in Frischhaltefolie wickeln.
- In den Kühlschrank legen, solange die Füllung zubereitet wird.
- Restlichen Teig ebenfalls in Folie wickeln, in die Gefriertruhe geben.
Füllung zubereiten
- Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden.
- Zimt und Zucker darüber streuen und vermengen.
Kuchen zubereiten
- Größere Teighälfte in eine Backform geben.
- Gleichmäßig verteilen, einen Rand bilden.
- Rhabarber darüber legen, glattstreichen, mit Schmand bzw. Joghurt übergießen.
- Zweite Teighälfte aus dem Gefrierfach nehmen.
- In einer gleichmäßigen Schicht über die Füllung reiben.
- Kuchen für ca. 35-40 Minuten in den Backofen geben, bei 180 °C fertig backen.
- Gebäck aus dem Ofen nehmen, nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen
- Rhabarberkuchen zum Kaffee oder Tee servieren.
Butter am besten etwa 30 Minuten vor der Zubereitung in den Gefrierschrank legen, vor dem Reiben leicht in Mehl wälzen.
