Aromatischer Pilzsalat mit Möhren für den Winter einlegen

Anleitung

1. Zwiebeln und Möhren schälen.
2. Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
3. Möhren grob reiben.
4. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erwärmen.
5. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten anbraten, bis es weich wird.
6. Die gekochten Wildpilze zusammen mit dem gebratenen Gemüse durch einen Fleischwolf drehen.
7. Die Pilze und das Gemüse zurück in die Pfanne geben.
8. Das restliche Öl hinzufügen und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Masse auf kleiner Flamme weitere 45-60 Minuten anbraten.
10. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Essig einrühren.
11. Den Pilzsalat in sterilisierte Gläser verteilen.
12. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und in jedes Glas jeweils einen Esslöffel geben.
13. Die Gläser mit den Deckeln schließen, auf den Kopf drehen und abdecken.
14. Abkühlen lassen und danach an einem kühlen Ort lagern.
15. Es sollten etwa 1600-1800 ml Pilzsalat dabei entstehen.