Aromatischer Pflaumenkuchen mit Brandy, Zimt und Marmelade

Anleitung

Teig vorbereiten

1. Kalte Butter mit dem Messer in kleine Stücke schneiden.
2. Die Butter in einer Küchenmaschine zusammen mit dem gesiebten Mehl, Salz und Zucker zerkleinern.
3. Anschließend das Eigelb hinzugeben und zu einem mürben Teig verarbeiten.
4. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
5. Danach in eine Kuchenform geben und eine gleichmäßige Schicht bilden.
6. Dabei einen leichten Rand formen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 230°C ca. 10 Minuten backen.
8. Anschließend den Ofen auf 190°C herunterschalten und weitere 5 Minuten backen.
9. Den Kuchen leicht abkühlen lassen.
10. Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren.

Füllung zubereiten

1. Marmelade und Weinbrand miteinander verrühren.
2. Diese Mischung auf dem Kuchenboden verteilen.
3. Die Pflaumen mit einem Messer halbieren oder vierteln.
4. Das Obst auf dem Kuchen platzieren.
5. Zimt und fein geriebene Zitronenschale darüber streuen.
6. Den Pflaumenkuchen ca. 30 Minuten backen.
7. Pflaumenkuchen mit dem Zucker bestreuen und abkühlen lassen.