Aromatischer Kürbiskuchen mit Zimt im Mürbeteig

Anleitung

1. Das Mehl mit Butterstücken und der Hälfte des Zuckers zu Krümeln verrühren.
2. Eiswasser eingießen und zu einem Mürbeteig verkneten.
3. Den Teig in einer Folie gewickelt für 20 Minuten lang in den Gefrierschrank legen.
4. Den Kürbis schälen, in große Stücke schneiden.
5. Ca. 20 Minuten im Wasser weich kochen.
6. Das Kürbisfleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
7. Den Kürbis mit einem Stabmixer fein pürieren.
8. Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
9. Das Eigelb für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
10. Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen.
11. Das Kürbispüree und den Zimt unterrühren.
12. Das Eiweiß mit dem Handmixer fest schlagen und in kleinen Mengen mit dem Kürbispüree vermengen.
13. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Auflaufform andrücken.
14. Die Kürbis-Füllung auf den Teig verteilen.
15. Den Kürbiskuchen 10 Minuten bei 240 ° C und weitere 30-35 Minuten bei 180 ° C backen.