Aromatischer Auberginensalat mit Koriander und Walnüssen

Name: Aromatischer Auberginensalat mit Koriander und Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Georgische Rezepte

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 352 kcal

Auberginensalat mit Koriander und Walnüssen ist wirklich schmackhaft. Auberginen werden zunächst kurz im heißen Öl frittiert. Anschließend mit den restlichen Zutaten vermengt – ergibt eine wunderbare und köstliche Vorspeise. Die Walnüsse und der würzige Koriander ergänzen wirklich gut das angebratene Gemüse, während Knoblauch und Gewürze dem Auberginensalat eine pikante Note verleihen.

Auberginen Rezepte

Aromatischer Auberginensalat mit Koriander und Walnüssen

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Bratpfanne
Knoblauchpresse
Schüssel

Zutaten

3-4 Auberginen
Salz, nach Geschmack
3 EL Pflanzenöl
150 g Walnüsse
½ Bund Koriander
2 Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
½ TL Chmeli Suneli
3-4 EL Schmand

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Anleitung

Auberginen in schmale Stücke schneiden, salzen.
In einer Bratpfanne in 2 bis 3 Portionen etwa 5-6 Minuten im heißen Öl goldbraun anbraten.
Walnüsse und Koriander fein hacken.
Knoblauch schälen, durch die Presse drücken.
Auberginen mit Walnüssen, Koriander und Knoblauch in einer Schüssel vermischen.
Salz, Pfeffer, Chmeli Suneli und Schmand hinzugeben.
Auberginensalat gut vermischen, als Vorspeise servieren.