Aromatische Zucchinisuppe mit Porree: Eine cremige Gaumenfreude

Name: Aromatische Zucchinisuppe mit Porree
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizerische Rezepte
Ingredients: 1 große Zucchini; 2 Stangen Porree; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; Frische Petersilie, zum Garnieren

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 269 kcal

Die Zucchinisuppe mit Porree ist eine köstliche, cremige Delikatesse, die sowohl im Sommer als auch im Winter genossen werden kann. Sie hat einen milden und dennoch aromatischen Geschmack, bei dem die Zucchini die Hauptrolle spielt und vom Porree eine angenehme Würze erhält. Die Sahne verleiht der Suppe eine wunderbar samtige Konsistenz. Diese cremige Suppe passt hervorragend als Vorspeise zu einem leichten Abendessen oder als Hauptgericht, begleitet von knusprigem Brot oder frisch gebackenen Brötchen.

Zucchini Rezepte, Zucchinisuppe

Aromatische Zucchinisuppe mit Porree

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Topf
Löffel
Stabmixer

Zutaten

1 große Zucchini
2 Stangen Porree
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Frische Petersilie, zum Garnieren

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Anleitung

Den Porree gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
Die Zucchini ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Dann den Porree hinzufügen und für weitere 5 Minuten dünsten, bis er weich wird.
Die Zucchiniwürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
Die Zucchinisuppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
Die Suppe zurück auf den Herd stellen und mit Sahne abrunden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 5 Minuten erhitzen, bis die Suppe heiß ist.
Die Zucchinisuppe mit Croutons heiß genießen.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas geriebenen Parmesan oder zerbröselten Feta über die Suppe streuen. Dies verleiht ihr einen salzigen, würzigen Kick.