Aromatische Stachelbeermarmelade mit Erdbeeren und Zitrone

Anleitung

1. Die Beeren waschen und die Stiele entfernen.
2. Zwei Esslöffel Saft aus der Zitrone auspressen.
3. Die Erdbeeren in einen Kochtopf geben und leicht zerdrücken.
4. Die Stachelbeeren, den Zitronensaft und das Wasser hinzufügen.
5. Auf kleiner Flamme zum Kochen bringen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit die Beeren weich werden. Dabei häufig umrühren.
6. Die Beeren mit Zucker bestreuen und bei niedriger Hitze ca. 5-8 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
7. Die Hitze etwas erhöhen und für weitere 10-12 Minuten kochen lassen.
8. Umrühren und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
9. Um sicherzugehen, dass die Marmelade fertig ist, einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Nach einer Minute schauen, ob die Oberfläche des Tropfens leicht faltig geworden ist: dann ist die Marmelade fertig.
10. Wenn sich der Tropfen ausbreitet, die Marmelade weitere 2-3 Minuten kochen.
11. Während man überprüft, ob sie fertig ist, den Topf mit der Marmelade vom Herd nehmen.
12. Die Marmelade in ein sterilisiertes Glas füllen und mit einem Deckel verschließen. Umdrehen und vollständig abkühlen lassen.