Himbeermarmelade mit Kakaonibs: Fruchtig und knusprig
Aromatische Schichten: Gebratene Zucchini mit Tomaten und Aioli
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 417 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Mixer oder Stabmixer
- Ofenform
- Küchenpapier
- Löffel
- Backofen
Zutaten
Basic
- 4 mittelgroße Zucchini
- 4 reife Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 2-3 Eier
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Aioli
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Tomaten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- 2-3 Eier verquirlen.
- Die Zucchinischeiben in die Eiermasse tunken und in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und zart braten.
- Mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zucchini auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Aioli herstellen: Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einem Mixer oder mit einem Stabmixer das Ei, Knoblauch, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Langsam das Sonnenblumenöl und Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen, während du weiter mixt, bis die Aioli dicklich und cremig ist.
- Die Zucchinischeiben abwechselnd mit Tomatenscheiben schichten.
- Jede Schicht mit einem Löffel Aioli bestreichen.
Zucchini gleichmäßig schneiden: Schneide die Zucchini in gleichmäßige Scheiben, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Dünnere Scheiben werden schneller braun und zart.
Aioli emulgieren: Achte darauf, das Öl langsam hinzuzufügen, während du mixt, um eine perfekte Emulsion zu erzielen. Dies sorgt für eine glatte und cremige Konsistenz.
Gemüse vorab abtropfen lassen: Lasse die gebratenen Zucchini auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen und die Schichtung im Ofen zu erleichtern.
