Aromatische Rhabarbermarmelade mit Ingwer und Zitrone: Erfrischend anders

Name: Rhabarbermarmelade mit Ingwer und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Schweizerische Rezepte

Portionen: 10 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 953 kcal

Die Rhabarbermarmelade mit Ingwer hat einen fruchtig-süßen Geschmack mit einer angenehmen Schärfe und einem Hauch von Zitrusaromen. Der Ingwer verleiht der Marmelade eine würzige Note, die gut mit dem säuerlichen Geschmack des Rhabarbers harmoniert. Diese Marmelade passt perfekt zu frisch gebackenem Brot oder Brötchen. Sie eignet sich auch als Topping für Joghurt, Quark oder Pfannkuchen, auch als Füllung für Kuchen oder als Beilage zu Käse kann sie serviert werden.

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Rhabarbermarmelade mit Ingwer und Zitrone

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Zitrusreibe
Zitruspresse
Topf
Löffel
Marmeladengläser

Zutaten

500 g Rhabarber
200 g Zucker
1 Zitrone, unbehandelt
1 kleines Stück Ingwer, ca. 2 cm
1 TL Vanilleextrakt

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Anleitung

Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.
Ingwer schälen und klein schneiden.
Den Rhabarber zusammen mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale in einen Topf geben.
Den gehackten Ingwer und das Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Mischung auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
Die Marmelade etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und die Mischung eingedickt ist.
Dabei gelegentlich umrühren.
Die fertige Rhabarbermarmelade in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.

Achte darauf, reife Rhabarberstangen zu verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Wenn du die Marmelade etwas glatter magst, kannst du sie nach dem Kochen mit einem Pürierstab kurz pürieren.