Saftiger Schichtsalat mit Kartoffeln, Karotten und Lachs
Aromatische Fischsuppe aus Fischkonserven mit angebratenem Gemüse
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 288 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Bratpfanne
- Kochtopf
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Paprika
- 2 Tomaten
- 1 Karotte
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 Essiggurken
- 200 g Oliven, entsteint
- 1 EL Tomatenmark
- 1500 ml Wasser
- 2 Fischkonserven
- 2 Lorbeerblätter
- 3-4 EL Kapern
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Zitrone
- 2-3 Zweige Dill
- 2-3 Zweige Petersilie
Anleitung
- Das ganze Gemüse schälen.
- Zwiebel, Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Möhre grob reiben.
- Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Zwiebel 2-3 Minuten darin anbraten.
- Möhren hinzugeben, umrühren und 3-4 Minuten weiter zubereiten.
- Paprika und Tomaten hinzufügen und das Gemüse noch 2-3 Minuten dünsten.
- Essiggurken in kleine Würfel und die Oliven in Ringe schneiden.
- Tomatenmark in die Pfanne geben und 1 Minute lang schmoren.
- Danach die Gurken hinzufügen und 3-4 Minuten zubereiten.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Fisch in kleine Stücke teilen und zusammen mit dem Eigensaft aus der Dose in das Wasser geben.
- Angebratenes Gemüse, Lorbeerblätter, Kapern und Oliven dazugeben.
- Das Ganze mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Suppe zum Kochen bringen und 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Fischsuppe mit fein gehackten Kräutern und Zitronenscheiben servieren.
Für einen intensiven Geschmack am besten 2 oder 3 unterschiedliche Fischkonserven verwenden. Zum Beispiel Lachs im eigenen Saft oder Sprotten in Tomatensauce.
