Dessert im Glas mit Karamellcreme und Erdbeeren
Aromatische Bärlauchmuffins mit Feta und Spinat im Thermomix®
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 231 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Silikon Backform
- Spatel
- Messer
- Schneidebrett
- Löffel
- Schüssel
- Rühraufsatz
Zutaten
- 75 g Butter, in Stücken
- 6 Eier, Größe M
- ½ TL Salz
- 75 g Hartkäse, in Stücken
- 75 g frische Bärlauchblätter, grob gehackt
- 75 g Blattspinat, TK, angetaut
- 90 g Saure Sahne
- 225 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 3 Stängel frischer Thymian
- Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- 150 g Feta, in 2 cm Stücken
- 2 EL Pinienkerne, zum Bestreuen
Anleitung
- Heize zunächst den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
- Dann trennst du die 6 Eier am Mixdeckel und füllst die Eigelbe um.
- Setze den Rühraufsatz ein.
- Und schlage die 6 Eiweiße mit einer Prise Salz ohne Messbecher 3 Minuten lang auf Stufe 4 steif.
- Entferne den Rühraufsatz und fülle den
- Eischnee in eine Schüssel um.
- Spüle und trockne den Mixtopf.
- Gib den Hartkäse in den Mixtopf und zerkleinere ihn für 10 Sekunden auf Stufe 10.
- Füge dann Bärlauch, Blattspinat, Butter, Sauerrahm und die 6 Eigelbe hinzu und zerkleinere sie für 30 Sekunden auf Stufe 5.
- Vergiss nicht, den am Rand gebliebenen Inhalt mit dem Spatel nach unten zu schieben.
- Füge dann Mehl, Backpulver, Salz, Muskat, Thymian und Pfeffer hinzu.
- Mische alles für 15 Sekunden auf Stufe 3.5.
- Jetzt kannst du den Eischnee und den Feta hinzufügen und sie für 10 Sekunden im Linkslauf auf Stufe 3 unterheben.
- Mische alles noch einmal mit dem Spatel.
- Fülle den Muffinteig mit einem Esslöffel in die 12 Mulden und bestreue sie mit Pinienkernen.
- Backe die Bärlauchmuffins für 35 Minuten bei 180°C und serviere sie lauwarm.
Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Ziegenkäse oder Cheddar, um den Geschmack der Muffins zu variieren.
Passe die Würze der Muffins nach deinem Geschmack an, indem du mehr oder weniger Bärlauch, Muskat oder Pfeffer verwendest.
Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu bewahren. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
