Aromatische Auberginen Pfanne mit Karotten und Tomaten

Anleitung

1. Die Aubergine zunächst in Scheiben und dann in Würfel schneiden.
2. Die Karotten schälen und ebenfalls würfeln.
3. Kleines Stück Porree fein schneiden.
4. Cherrytomaten in Scheiben schneiden.
5. Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
6. Die Auberginen und die Karotten hineingeben und auf hoher Hitze scharf anbraten.
7. Porree hinzufügen und die Hitze reduzieren.
8. Das Gemüse 8-10 Minuten andünsten.
9. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und zum Gemüse geben.
10. Die Cherrytomaten dazugeben.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Den Dill fein hacken und die Auberginen Pfanne garnieren.
13. Das gebratene Gemüse kann mit Brot oder als Beilage serviert werden.