Aprikosenkuchen: Ein fruchtiger Genuss mit zartem Gittermuster

Anleitung

1. Das Mehl, die gemahlenen Mandeln, die kalte Butter in kleinen Stücken und den Zucker in den Mixtopf der Küchenmaschine geben.
2. Das Eigelb und eine Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen.
4. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit die frischen Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2/3 des Teigs ausrollen.
7. Eine gefettete Tarteform damit auskleiden und den Rand leicht andrücken.
8. Die Tarteform mit dem Teigboden mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
9. Die Aprikosenhälften mit der Schnittseite nach oben auf den Teigboden legen.
10. Den übrigen Teig dünn ausrollen und mit einem Teigrädchen in lange Streifen schneiden.
11. Die Teigstreifen gitterartig über die Aprikosen legen.
12. Den Aprikosenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.