Fluffiger Joghurtkuchen mit Himbeeren und Frischkäse Frosting
Appetitliche Kartoffelcremesuppe mit Muscheln und Knoblauch
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 473 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Standmixer
- Schäler
Zutaten
- 1 kg Muscheln, in der Schale
- 120 ml Weißwein, trocken
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2-3 Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Zweige Thymian
- 100 ml Sahne
- Salz, nach Geschmack
- ½ TL Paprika
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 2 TL Zitronensaft
Anleitung
- Muscheln gründlich abspülen, schlechte aussortieren. Kaputte Muscheln mit offenen Schalen entfernen, diese dürfen zum Kochen nicht verwendet werden.
- In einen großen Topf geben, Wein dazu gießen.
- Muscheln unter einem Deckel 5 bis 7 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen.
- Einige Muscheln mit Schale zum Garnieren beiseite nehmen.
- Aus den restlichen Muscheln das Muschelfleisch aus den Schalen nehmen, in Stücke schneiden.
- Ca. 250 ml der Kochflüssigkeit beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln.
- Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke hacken.
- Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch ca. 2-3 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.
- Kartoffeln, Brühe, Kochflüssigkeit, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
- Suppe auf kleiner Flamme 20 Minuten zubereiten, bis die Kartoffeln weich sind.
- Lorbeerblatt und Thymian herausnehmen.
- Suppe in einem Standmixer zerkleinern, zurück in den Topf geben.
- Sahne, Salz, Gewürze, Zitronensaft und gehackte Meeresfrüchte hinzufügen.
- Suppe ca. 2 bis 3 Minuten weiter köcheln lassen.
- Kartoffelcremesuppe mit den geschlossenen Muscheln garnieren und mit Olivenöl beträufeln.
Damit die Suppe noch appetitlicher aussieht, ein paar von den Muscheln zur Dekoration in der Schale lassen.
