Apfeltorte mit Creme, Mandeln und Karamell

Anleitung

Tortenboden vorbereiten

1. Eiweiße von Eigelben trennen.
2. Eiweiße zu steifem Eischnee schlagen.
3. Eigelbe mit 2 EL heißem Wasser 2 Minuten schlagen.
4. Zucker und Vanillezucker nach und nach zu den Eigelben zugeben und weiter rühren.
5. Mehl mit gemahlenen Mandeln und Prise Salz vermischen.
6. Mehl-Mandel-Gemisch abwechselnd mit Eischnee unter den Zucker-Ei-Schaum unterheben.
7. Den Teig in eine Springform füllen im Ofen bei 180 ° C ca. 25 – 30 Minuten backen.
8. Den Boden aus der Springform nehmen und auskühlen lassen.

Apfelfüllung zubereiten

1. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Apfelstücke mit 400 ml Apfelsaft in einen Topf 5 Minuten köcheln lassen.
3. Puddingpulver mit dem restlichen Apfelsaft verrühren.
4. Äpfel vom Herd nehmen und Puddingpulver einrühren.
5. Alles nochmals aufkochen lassen.
6. Den Tortenboden in die Springform legen.
7. Die Äpfel auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen.
8. Die Torte zum Auskühlen in den Kühlschrank stellen.

Creme rühren

1. In einem Topf kalte Milch mit Zucker, Vanillezucker, Vanillemark, 2 Eigelben und Speisestärke verrühren.
2. Das ganze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. In einer Schale abgedeckt abkühlen lassen.
4. Die Butter schaumig schlagen.
5. Den abgekühlten Pudding unter die Butter rühren und die Creme kalt stellen.

Torte zusammensetzen

1. Den Tortenboden mit Apfelfüllung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Die Creme darauf streichen.
3. Gekochte Kondensmilch erwärmen und auf der Creme verteilen.
4. Über dem Karamell gehackte Mandeln streuen und die Torte bis zum Verzehr kalt stellen.