Akroschka – leichte kalte Suppe mit geräuchertem Hähnchen

Anleitung

1. Kartoffeln waschen, in der Schale kochen, abkühlen lassen und pellen.
2. Eier hart kochen, abkühlen lassen, pellen und das Eiweiß vom Eigelb trennen.
3. Gurke und Radieschen waschen.
4. Kartoffeln, Eiweiß, Hähnchen, Gurke und Radieschen in kleine Würfel schneiden und in eine große Suppenschale geben.
5. Dill und Schnittlauch klein hacken.
6. In einem Mörser je einen Esslöffel Dill, Schnittlauch und Salz mahlen, damit die Kräuter ihre Aromen entfalten.
7. Die Kräuter zu den vorbereiteten Zutaten in die Suppenschale hinzufügen.
8. Die Eigelbe in einer separaten Schale mit einer Gabel zerdrücken.
9. Pfeffer, Meerrettich, Senf, Salz, saurer Sahne und Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen vermengen.
10. Zitronensäure und ein wenig Kefir hinzufügen und erneut verquirlen.
11. Das Dressing zu den in Würfel geschnittenen Zutaten in die Suppenschale geben und gut vermischen.
12. Kefir und Sprudelwasser in gleichen Teilen hinzufügen, jedoch nicht zu viel Flüssigkeit hinzufügen!
13. Anschließend gut umrühren und abschmecken; wenn nötig salzen.
14. Die fertige Akroschka für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
15. Vor dem Servieren mit Dill garnieren und kalt genießen.