Die schlimmsten Fehler in der Ernährung, die dich daran hindern abzunehmen
15 Geheimnisse, wie du einen luftig-lockeren Biskuit bekommst
Nr. 1: Temperatur der Zutaten
Alle Zutaten für den Biskuitteig müssen gleiche Temperatur haben. Je niedriger die Temperatur, desto besser. Gleiches gilt für die Schüssel, in der der Biskuit zubereitet wird.
Nr. 2: Mehl sieben
Siebe das Mehl mehrmals durch ein Sieb, damit es mit Sauerstoff angereichert ist und der Teig locker wird.
Nr. 3: Sorgfältige Ei Trennung
Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Für den guten Eischnee darf kein Eigelb dabei sein.
Nr. 4: Eiweiß kühl aufschlagen
Während du das Mehl durchsiebst, stelle die Eiweiße in den Kühlschrank. In gekühltem Zustand lassen sie sich besser aufschlagen.
Nr. 5: Schüssel für die Eiweiße
Die Schüssel, in der du die Eiweiße aufschlägst, muss fettfrei sein. Du kannst sie mit einem Papiertuch fettfrei wischen oder noch zusätzlich mit Essig oder Zitronensaft befeuchten, um die Oberfläche besser zu entfetten.
Nr. 6: Die Reihenfolge der Zutaten
Damit dein Biskuit locker wird, solltest du auf jeden Fall die Reihenfolge der Zutaten bei der Zubereitung beachten.
Nr. 7: Nicht lange mischen
Um zu verhindern, dass die lockere Masse zusammenfällt, darfst du die vorbereitete Masse nicht zu lange rühren. Dadurch wird dein Kuchen nicht luftig und locker.
Nr. 8: Ofentemperatur
Der Ofen muss vorgeheizt (180 Grad) werden. Der fertige Biskuitteig darf nicht lange stehen, deswegen sorge dafür, dass der Ofen bereits aufgewärmt ist, sobald der Teig fertig ist.
Nr. 9: Währen des Backens
Die ersten 20-25 Minuten darfst du die Ofentür nicht öffnen, sonst wird der Teig in sich zusammenfallen. Ein fertig gebackener Biskuit schrumpft zusammen, daran kannst du es erkennen, ob dein Kuchen fertig ist.
Nr. 10: Arbeite sorgfältig
Hole den fertigen Kuchen sehr vorsichtig aus der Form raus, da er sonst seine Leichtigkeit verliert. Damit der Biskuit beim Tränken mit Sirup nicht matschig wird und beim Schneiden nicht bröselt, lasse ihn abkühlen. Du kannst ihn mit einem Papiertuch abdecken und 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Nr. 11: Biskuit schnell abkühlen
Wenn du den Biskuit schnell weiter verarbeiten möchstest, kannst du ihn 2 Stunden lang bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für 2 Stunden in den Kühlschrank oder für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank legen.
Nr. 12: Biskuit aufbewahren
Wenn du den Biskuit im Voraus backst und später verarbeiten möchtest, kannst du ihn für mehrere Tage im Kühlschrank oder im Gefrierschrank ( hier kann er bis zu einem Monat aufbewahrt werden ) aufbewahren. Dafür wickelst du den Biskuit in Alufolie ein. Zum Auftauen lege den Biskuitboden in den Kühlschrank.
Nr. 13: Biskuit Tortenboden durchschneiden
Den Biskuit kannst du mit einem Tortenmesser, Zwirnsfaden, Tortenring Schneidehilfe oder einem Schneidedraht, wo du die Dicke vom Biskuit einstellen kannst, durschneiden.
Nr. 14: So wird der Biskuit dunkler
Du brauchst einen dunklen Biskuitboden für Schwarzwälder Kirschtorte oder Bananentorte – dann mische Kakao mit in das Mehl oder Speisestärke bei.
Nr. 15: Unterschiedliche Füllung
Den Biskuit kannst du mit verschiedenen Beeren und Obst wie z.B. Himbeeren, Kirschen, Ananas, Kiwi, Bananen, Erdbeeren, Pfirsichen u.a. und Creme aus Milchmädchen, Joghurt, Quark, Sahne, Karamell, Schokolade füllen.
